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                • [行業新聞] 覃塘蓮藕排骨湯做法

                  豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內有無殘余泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復撇幾次
                  發布時間:2021-08-12   點擊次數:7

                • [行業新聞] 覃塘蓮藕是如何變成藕脯的

                  原料配方:覃塘蓮藕100公斤,白糖70公斤。工藝流程:選料→制坯→酸漂→水漂→蜜漬→復漬→收鍋→成品。制作要點:選料:選擇肉質白嫩,根頭粗壯的鮮藕,切掉藕蒂,用水清洗干凈。制坯:將藕放入鍋中加水煮沸,煮至藕稍軟,用竹筷能輕輕刮掉皮時,出鍋,
                  發布時間:2021-09-17   點擊次數:7

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