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                糯米蓮藕

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                糯米蓮藕

                • 所屬分類:覃塘蓮藕

                • 點擊次數:
                • 發布日期:2019/12/24
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                • 詳細介紹

                糯米蓮藕是一道美味可口的傳統名點,節日食品。此菜白蓮酥爛,塘藕軟糯,其味清甜。原為中秋佳節特食菜肴,"蓮""藕"意為"連"、"偶",寄寓成雙成對,團圓和睦之意。在中國文化中,此菜的寓意遠遠超過了菜肴本身的味道,是一道中華禮儀菜。以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團圓家宴從這次的甜蜜開始。

                烹制材料

                主料:覃塘蓮藕(1節)、糯米(適量)、紅棗(5顆)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些許)

                調料:蜜糖(2湯匙)

                覃塘蓮藕

                烹制工藝

                (1)、糯米隔夜浸泡;蓮藕洗凈后,削去表皮。

                (2)、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中,注意邊塞邊敲打。

                (3)、煮沸一鍋水,放入紅棗、枸杞,放入蓮藕,加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘。

                (4)、糯米蓮藕煮熟后,撈起待涼,切成薄片,淋上2湯匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做裝飾,即可上桌食用。

                廚師貼士

                (1)、糯米沒有提前浸泡好,可以用溫水加速糯米軟化的時間。

                (2)、把糯米塞進蓮藕內時,應把手墊在蓮藕的底部,注意不停地用筷子戳,這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿。

                (3)、蒸熟后的糯米蓮藕,要等完全攤涼后,才可以用蜜糖調味,否則蜜糖遇熱容易變酸。


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                關鍵詞:糯米蓮藕做法,蓮藕供應方式,蓮藕產地

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